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Parmigiano Reggiano - 30 mesi - 250gr
Mehr als 30 Monate gereift
Hartkäse mit langer Reifung, hergestellt aus teilentrahmter Rohmilch mit eingetragener Ursprungsbezeichnung gemäß EG-Verordnung Nr. 510/2006.
Der Parmigiano-Reggiano mit einer Reifung von über 30 Monaten besitzt den höchsten Nährstoffgehalt und eine trockene, brüchige und sehr körnige Konsistenz.
Der Geschmack wird herzhafter und deutliche Anklänge an Gewürze und ein kräftiges Nussaroma gewinnen die Oberhand.
 

Parmigiano Reggiano - 30 mesi - 250gr Mehr als 30 Monate gereift

Artikelnummer: 21753712351725311
7,98 €Preis
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  • SCHEDA TECNICA PARMIGIANO REGGIANO DOP - Porzionato sottovuoto- DEFINIZIONE: Formaggio a pasta dura, cotta e a lenta maturazione, prodotto con latte crudo, parzialmente scremato, registrato come Denominazione d’Origine Protetta ai sensi del Reg. CE 510/2006. CARATTERISTICHE: la forma intera da cui sono originate le porzioni è cilindrica, del peso di circa kg. 40, con diametro da 35 a 45 cm e altezza da 20 a 26 cm. La forma viene stagionata ad una temperatura compresa tra 10 °C e 21 °C. MATURAZIONE: minimo 12 mesi. ASPETTO ESTERNO: crosta di colore paglierino intenso. ASPETTO PASTA: colore paglierino. STRUTTURA: minutamente granulosa, struttura a scaglia. AROMA: fragrante, delicato, saporito ma non piccante. CONTENUTO DI GRASSO: minimo 32% sulla sostanza secca. ATTIVITÀ DELL’ACQUA: aw < 0,92. INGREDIENTI: LATTE di vacca, sale, caglio (non è ammesso l’uso di additivi). CONFEZIONAMENTO: in busta sottovuoto termoretraibile. TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: 0 - 6 °C. TERMINI DI CONSERVAZIONE: 6 mesi dalla data di taglio e confezionamento. PESO: variabile, secondo richiesta (da g 200 a kg 5). TRASPORTO: l’utilizzo di automezzi refrigerati (temperatura 0 - 6 °C) preserva al meglio le caratteristiche organolettiche del prodotto. IMBALLAGGIO SECONDARIO: scatola di cartone. DESTINATARI: il prodotto è destinato a tutte le categorie di consumatori, ed esclusione di coloro che presentano intolleranze agli ingredienti. MODALITÀ DI IMPIEGO: il prodotto può essere utilizzato “a crudo” grattugiato o porzionato oppure in preparazioni alimentari. ALLERGENI: il prodotto appartiene alla categoria “Latte e prodotti a base latte” (D.Lgs. 08/02/2006 n.114 - Attuazione della Direttiva 2003/89/CE). OGM: il prodotto non è costituito e non contiene organismi geneticamente modificati in conformità a quanto previsto dal Reg. CE n.1829/2003 ed è in regola con le norme Europee sulla tracciabilità ed etichettatura degli alimenti geneticamente modificati (Reg. CE n.1830/2003). NOTE: il Parmigiano Reggiano è naturalmente privo di lattosio. Non contiene fonti di glutine. Edizione 05/10/2018 Pag. 1 di 2 Caseificio Sociale Castellazzo Soc. Agr. Coop. Via Don Mazzolari, 12 42012 Campagnola Emilia (RE) Tel.0522-652862 / Fax. 0522-652910 SCHEDA TECNICA PARMIGIANO REGGIANO DOP - Porzionato sottovuoto- Edizione 05/10/2018 Pag. 2 di 2

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